近来，上海浦东新区一处老百货商场内，盒马悄然开了全国首家“生鲜奥莱店”，店内蔬菜、生果、牛奶、蛋糕和鲜花等生鲜易耗品或临期食物，大多以五折、七折等贱价出售，招引了不少邻近居民抢购。这一新业态的未来，会有多少幻想空间？

  在一个工作日下午，记者来到盒马生鲜奥莱店。依托于浦东上钢大街这一老练的居民社区，店内生意十分火爆，甚至有顾客专门从浦西坐地铁赶来。

  与常见的盒马鲜生店不同，盒马生鲜奥莱店更像是一个社区超市，面积大约为480平方米。接近门口的区域是蔬菜档口，独立包装与盒马鲜生店相差无几，也有散称蔬菜和生果。记者看出，除了蔬菜和生果区域，乳制品、肉禽蛋、烘焙区都是客流密布区域，零食区和日用百货区比较而言顾客并不多。

  既然是生鲜奥莱店，价格能有多廉价？记者随机找了几样生鲜食物与盒马鲜生店比较：奥莱店的150g蟹味菇价格1.9元，鲜生店2.6元；300g霜打崇明矮脚青菜，奥莱店2.5元，鲜生店6.9元；光亮优倍0乳糖牛奶500ml，奥莱店6.9元，鲜生店13.8元，光亮致优娟姗鲜奶280ml，奥莱店8.9元，鲜生店17.8元……盒马日日鲜还专门建立5折专区，牛奶豆浆都是原价5折，店内不少其他生鲜产品也直接贴上了5折或7折的黄色标签。记者还发现，类似于海鲜水产、零食以及包装食物，则与鲜生店同价。

  不过与一般开在商场或黄金地段的盒马鲜生店比较，生鲜奥莱店显得很“接地气”。只是占有街边两个门面，门口张贴着超市常见的优惠海报，内部货架也略显凌乱，产品和价格标签经常错位摆放，地上卫生难言优异，别不必提鲜生店内“儿童购物车”等标配。由于顾客以中老年为主，主动结账处空无一人时，人工结账台却大排长队。

  “咱们店东要是白叟来买菜比较多，由于廉价啊，大多数都是5折，比周围菜场还实惠。”店内工作人员和记者说，这原本是一家盒马mini店，本年10月左右改成了生鲜奥莱店，首要出售打折生鲜，来自盒马订单中备货剩余品。不过她也着重“肯定没有质量上的问题，进货途径和盒马鲜生店是相同的”。记者在店内还看到选购提示称，盒马日日鲜系列产品是包装所示的“上架日期”第二天转生鲜奥莱店上架降价出售，产品仍在保质期内。

  尽管新鲜度比不上鲜生店，但5折优惠却成了奥莱店的“撒手锏”。不少顾客把购物篮装满扣头产品，有些货架直接卖空了。“一斤多的羊杂只需十几块钱，还有一盒草莓也是半价，买了好几盒，一盒草莓的差价就赚回车票了。”沈阿姨家住浦西，偶然乘地铁特地过来“扫货”，“今日买多了有点重，今后能在手机上买就好了。”惋惜的是，店内工作人员清晰说，打折产品无法经过盒马app配送。

  据介绍，生鲜奥莱店是盒马又一零售新业态。盒马总裁侯毅曾对外表明，开出这个新业态，首要是协助盒马削减门店和加工中心的损耗。现在，除了主打的盒马鲜生外，盒马已推出多个零售业态：盒马mini、盒马小站、盒小马、盒马x会员店、盒马里等。据了解，盒马x会员店宝山大场店现已开业，高青路店也行将在上海开出。

  有音讯称，现在规划的第二家盒马生鲜奥莱店，拟落户成都，但这一音讯没有得到盒马的证明。关于这一新业态未来的规划，盒马也没有予以回应。

  除了生鲜奥莱之外，盒马近两年已尝试了多种新业态，以保持在新零售的抢先方位，其间主打“下沉”商场的还有盒马邻里。据悉，盒马邻里将与盒马鲜生同享供应链，超2万件产品接入盒马邻里，首要供应隔日达+自提的形式。除自提交给和获客拉新功能外，门店内不会有任何产品。

  “奥特莱斯的形式一般常见于处理名牌的过季款、断码货等，一来有很大扣头，二来有品牌确保。而盒马生鲜奥莱确实归于国内首创，5折贱价加上盒马品牌加持。”上海交大行研院成员、暨南大学管理学院教授魏莹和记者说，供应链数字化尽管是盒马的强项，供应量猜测精度能到达90%，但即便如此，受制于生鲜品类的特殊性，供应过剩在所难免。她表明，生鲜奥莱店有本身特色，其一是避开老练商圈，在消吃力稍低的地段选址，一起将店内sku控制在200-300个左右，进行更精准出售。

  上海交通大学安泰经管学院教授郑欢剖析以为，盒马生鲜的供货途径尽管与盒马共同，但据了解首要产品是直接从库房直接到店出售，而非是一般门店的二次出售。

  “在供应链猜测精度较高的情况下，损耗有限，生鲜奥莱的门店供应就会受限，无法大规模铺开，更难以在三四线城市开店。”郑欢表明，生鲜奥莱的客单量和客单价都比不上一般门店，因而只能作为弥补型业态。不过魏莹却以为，针对价格灵敏人群开发出新的下沉商场，以生鲜为切入口或许是一个新形式。

  值得留意的是，为了与鲜生店构成差异化竞赛，盒马x会员店和邻里等新业态正快速地开展。“在确保主体事务生机的前提下，x会员店在客单价上有明显优势，邻里等社区团购形式既砍掉了贵重的最终一公里，还削减了损耗。”魏莹表明，中国商场足够大，可以容纳得下新零售多种业态，但更重要的是，企业要在扩张中，必需要分外留意确保质量管控和品牌管控。