时间: 2024-05-18 07:27:35 | 作者: 日化货架
国庆返程的时候，趁等车的几个小时，在合肥转了一下超市，王卫的生鲜传奇超市当然是必去的，毕竟是社区生鲜店的第一品牌，兄弟们还用的一个名字，这个后面现另外写，今天我要写的是另外一家：谊品生鲜。
我从谊品生鲜的招牌上看到-折扣店：定义应该是平价；24小时营业：这个还是挺猛的，在其它城市我也没看到这个做法。
回到上海后，与朋友董曦（一位很优秀的超市经理人）吃饭，说到在合肥看的‘谊品生鲜’的感觉，我说--我看到了十年前的永辉黎明店（永辉黎明店2004年开业，十年前就是全国超市的学习考察的大热门，现在听说已经改造成绿标店）。
当时大约是下午四点来钟，进进出出的人还是不少的，以40岁以上的中老年顾客为主。
就像是十年前的永辉黎明店缩小版，比较粗放的销售模式，这样做供应链的整体成本较低，产品采购完有一个简易的场地分货就行
所有道具、陈放方式、标识牌等，都以简单实用为主，这样做有可能损耗会大一些，但经营成本较低
店内的员工并不多，人力成本对于社区生鲜店来说是一个很重负担，以合肥一个人普通员工月薪3500元，按除损毛利25%计算，多增加一个普通员工，月营业额就得增加14000元，按客单价40元计算就得增加350单，这样面积的生鲜社区店，要做精细一点，我个人觉得得增加4-6人，那样压力是比较大的--标准化需要成本来支撑，精细化不一定能降低损耗。
肉类冷藏卧柜下方还放着各种存货，一是为了方便省力节省人力，二是可能店内的仓库比较小，或者根本就没有太多精力精细管理门店的仓库。
创业，并不是一件非常浪漫的事，到今天这一个市场阶段，大部分创业者收获的不仅是故事，更多的恐怕成了事故；
创业者，不是都是天纵奇才，大部分创业者应该是稀里糊涂的，大部分无畏者实质上是无知者；
生鲜VS社区--社区生鲜店或称为生鲜社区店--生活大部分是稀疏平常的，改革开放40年来，饮食在人们的收入占比中越来越小，家庭消耗食材的比例还将进一步下降。
我们创业做一点什么样的事情，不要说什么这个行业有前景，行业前景大部分时间与你一毛钱关系没有。
都说社区商业是连锁业的未来，但未来是个谜，未来是谁的不知道。开一个社区生鲜超市，首先面临的是各种成本问题，《三体》有一句话：生存是文明的第一需要。生存也是社区生鲜超市的第一需要。我们前天也有一个关于水果店的案例，并不是说现在一定要把店开得漂亮才是好：《他从清华大学毕业，开十多家粗糙的水果店，生意非常好》，生意的模有很多，精细化高端是一种，粗放低成本低价格也同样是一种，所以这些年我们正真看到零售的业态纷繁多样性。在社区生鲜超市中，武汉的卫斌生鲜也是粗放的模式《武汉卫斌生鲜 接地气的社区生鲜超市》，不过后面卫斌生鲜开的店也慢慢变得好了，估计经常去东北看地利生鲜超市。
我在街头还看到一个谊品生鲜的前置仓，应该是一家了，与福州一家生鲜配送公司的模式或许相似。
因为“人心向上”，消费升级应该是不可阻挡的，除非发生大的灾难、战争什么的，但有我党在，这个可能性几乎不存在。
谁不喜欢漂亮？谁不喜欢整齐？谁不喜欢环境干干净净的？花了钱的人美好的事物有比较好的价格容忍度，另外现在整天买菜几个地方不停比价格的消费者，这种生意也挺难做的。
当然，我也认为，生鲜传奇现在的盈利情况不一定比粗放式的谊品生鲜、武汉卫斌生鲜更强。
生鲜传奇现在此阶段有可能需要配备更多的人力，标准化的成本比较高，未来可以用机器设备来减少相关成本；标准化规模后红利还有很大一个空间。
十年之后，在家吃饭的消费者从25岁到35岁了，从40岁到50岁了，这批人对生活的理解与追求，与现在的大妈大爷不是一个世界的人。
信仰未来，你得和王卫一样有经历九死一生的个人魅力、专业能力与传奇资源（王卫有最好的投资人、最忠实的团队、最支持的家人），这在整个市场都是凤毛麟角。
