眼下，端午佳节氛围浓，“粽子经济”持续升温。粽子作为端午节的标配，每年都要出几样新口味。同时，今年高考“撞”上端午节，部分商家推出的“定能高‘粽’”等具有美好寓意礼盒也格外受欢迎。

　　在某电子商务平台搜索“粽子”发现，在传统粽子的基础上，花式粽子产品层出不穷，口味不断上新，不仅有蜜枣粽、鲜肉粽、玫瑰粽、蛋黄粽，还有梅菜扣肉粽、鲍鱼粽以及香菜辣条粽。如今，各大粽企使出浑身解数，大开脑洞创新，试图凭借着新奇口味，吸引消费的人买单。

　　近年来，吃粽子，除了个性化的口味和性价比，健康化趋势愈发显著。随着生活水平的提升和健康意识的增强，人们开始追寻健康的生活方式和饮食上的习惯。减糖、低脂、减盐、少油，不止是中老年人的偏爱，也成为慢慢的变多年轻人关注的重点。

　　有媒体记者走访看到，不少商场的冷藏柜里，芋泥南瓜、五黑、大黄米等各种杂粮粽子备受顾客追捧。据品牌货柜的工作人员介绍，去年以来，该品牌创新粽子糯米外皮，以粗粮大黄米入皮的大黄米粽子，吸引了众多消费者回购。今年很多顾客来买粽子的时候会专门询问，哪款粽子是杂粮的，哪款粽子是无糖的。最近一段时间，减糖低脂的粽子销量很好，有些是买来自己吃，也有些是送给家中老人的。

　　企查查多个方面数据显示，我国现存5365家粽子相关企业，截至目前，今年已注册170家，大多分布在在4-5月。从区域来看，浙江以640家相关企业，居全国第一。山东、广东均现存509家，位晋前三。此后是海南、山西、湖南等地，存量均匀分布在200-450家的区间内。

　　从市场规模来看，粽子市场规模近百亿，未来将继续保持稳定增长。根据五芳斋招股书数据，2021年中国粽子市场规模约为84亿元，未来三年预计以7%的年复合增速增长，2024年市场规模有望超百亿元。

　　过去，提到粽子，南咸北甜泾渭分明，但是近两年这个边界已经很模糊了。从“咸甜之争”升级到“荤素之战”的地步，“甜咸”口味的版图也在不断发生明显的变化。以京津冀为首的华北地区，花了钱的人咸粽的接受程度显著提升，鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上；而热衷于咸粽的南方人，也表现出了对于豆沙粽的喜爱。

　　随着低温粽冷吃成为新的潮流，粽子的食用场景已不再局限于一日三餐，而逐渐拓宽到下午茶、外出聚会、加班零食、健身加餐等多元化场景，满足那群消费的人多种需求。此外，粽子作为传统节日美食，在礼赠方面也有着不可忽视的地位。尤其今年端午适逢高考，寓意美好的高“粽”礼盒快速涌现，成为消费新热点。

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