时间: 2024-07-23 18:00:46 | 作者: 收银台烟酒柜
翘着“二郎腿”的胡萝卜、咧着嘴的西红柿、带伤痕的小冬瓜……最近，北京、上海和深圳的100多家盒马门店里呈现了一种“丑蔬菜”。这些看似“歪瓜裂枣”的家伙，实则大多是有机蔬菜。只因外形不符合惯例审美，价格仅为“美丽”蔬菜的五成至七成，凭仗性价比，丑蔬菜敏捷赢得顾客喜爱，简直每天售罄。
在大多数人印象中，超市货架上的蔬菜水果总是摆放得整整齐齐，巨细、形状千人一面，顾客也习气将“大、直、圆、光”的外观与“甜、嫩、脆、鲜”的质量画等号。
但是，风吹日晒的蔬菜哪儿或许都长得那么顺溜？在生长过程中，它们或因土壤中的小石子而分叉，或因风吹雨打而曲折、开裂。尤其是有机蔬菜，因为简直不运用化学杀虫剂，病虫害难以彻底避免，外观更易受影响，但其养分价值与甘旨程度却一点点不减。惋惜的是，它们往往难逃被糟蹋的命运，大多数有机丑蔬菜乃至被用于堆肥还田。
全球范围内，每年因“丑”而被糟蹋的蔬菜水果数量之巨，远超咱们的幻想。联合国粮农组织《2019国际粮食及农业情况》陈述数据显现，全球约有14%的粮食在从收成到零售之前的环节中丢失，价值高达每年4000亿美元；联合国环境规划署的《食物糟蹋指数陈述》提示，还有17%的粮食在零售和消费环节被糟蹋。
近年来，一些公司开端测验打破传统观念，将表面欠安但仍具有食用价值的蔬菜推向商场。多家超市开端售卖丑菜，多家星级餐厅推出了用丑菜做的大餐。经过供应链的创新和优化，一些本来或许被丢掉的蔬菜得以进入顾客视界，并以更实惠的价格售出。这不只削减了食物在收成后至零售环节的损耗，还保证了农人的经济收益。更重要的是，它让咱们顾客意识到，食物的价值并不彻底取决于外观，而是更多地表现在其养分和口感上。丑蔬菜仅仅表面看起来丑，但它也有一颗美丽的心，对它的充沛的运用更显示了勤俭节约的传统美德。
丑蔬菜的推行并非易事，既要引导顾客过心思关，蔬果本身也要过规范关。美观的蔬菜千人一面，古怪的蔬菜却各有各的“丑法”。丑到什么程度的蔬果可以上架出售？裂缝占蔬果面积的份额不能超过多少？曲解程度又该怎么界定？这些都需求企业在实践中逐步探究并拟定出商场可接受的规范。
跟着反食物糟蹋法的深化施行和“光盘举动”的大力倡议，削减食物糟蹋已成为社会一致。对丑蔬菜的认可和运用，不单单是食材的拓宽，更是反糟蹋举意向饮食业运营端延伸的探究。它用这个丑萌的方法提示咱们，削减食物糟蹋需求全社会一同尽力，在出产、流转、加工、消费等一切的环节继续出新招。（佘 颖）
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