时间: 2024-05-21 20:21:23 | 作者: 收银台烟酒柜
4月21日，叮咚买菜进入北京市场，成为第七个被叮咚攻陷的城市也是第一个北方城市。然而市场上众多声音却都在为叮咚担忧——众所周知，生鲜零售企业有三个难点：供应链、商品损耗与保存、会员维护。进入北京后全新的供应链体系、漫长的市场培育期、开拓北方市场的不确定性等等都为叮咚的北京发展之路埋下一颗颗不确定的雷。叮咚的未来发展我们拭目以待，而今天我们想与大家谈谈生鲜电商怎么样才能做好商品的保存、控制好商品的损耗。（本文提到的生鲜商品特指果蔬类产品）
生鲜产品在入库时就应该要依据产地、品牌、大小等信息分库位，大多采用人工分拣。不过针对橙子这类相对标准的水果市面上已有分拣机。如果商家SKU众多，单价较高、对精细化要求高，能够使用人工分装、外包装贴条码来管理。
生鲜电商不同于其他商品有明确的生产日期，所以正常的情况下在系统录入时，会将入库时间作为生产日期来管理，同时入库的可能有多个批次，所以还需进行批次号管理。这一功能是观云长优于市场上大部分ERP产品的亮点。优先级可以商家自定义，正常的情况下生鲜水果以新鲜程度划分为A-E级别，精细化管理不但可以降低库存损耗，还可满足多种店铺、渠道、地区的订单需求。
库存分配逻辑主要是基于是否指定批次号，指定的这类商家可能除了普通渠道之外还有专供渠道（比如政府机关、高校等）。在批次号之后，两种渠道都是按照优先级到生产日期的顺序，这是因为生鲜不同于其他食物，保存情况影响因素也很多（温度、湿度、光照等等）和生产日期不呈现正相关，因此人工判断的品相比入库时间重要性高。
由于不同规模和类型的商家对库内管理的要求不同，因此观云长为商家提供了不同的方案。
在生鲜品新鲜程度下降的时候，商家能在系统调整商品优先级：在商品损耗变为不可食用时，库存大、单价低的商家可采用简化管理，进行盘亏。而单价较高的商家可进行移库，以便在最终核计时拍出丢失等因素对库存盘点带来的干扰。
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